Unser Honig wird von unabhängigen Prüfstellen kontrolliert und muss strenge Qalitätskriterien erfüllen. Geschmack und Konsistenz werden ebenfalls überprüft.

Wir ernten nur reife Honige, der Wassergehalt darf nicht über 18% liegen, damit der Honig lange haltbar bleibt. 

Neben dem Wassergehalt müssen noch andere Qualitäts parameter eingehalten werden. Die Diastase, HMF und der Gehalt an freien Säuren werden bei jedem Los kontrolliert.

Beispiel einer Honiganalyse mit Pollenanalyse und Organoleptischer Prüfung.

Beim Honig kommt es gelegentlich zur so genannten Blütenbildung ( feine  Weiße  Kristallschicht am Glasrand ) dies ist ein natürlicher Prozess und ein Zeichen für beste Qualität sowie für stabil auskristallisierten Honig der lange Haltbar bleibt.

Die Blütenbildung hat keinen Einfluss auf die Streichfähigkeit Geschmack und Konsistenz des Honigs.

Luxemburger Honig stammt von einer großen Blütenvielfalt. Die Farbe  kann von hell bis dunkel schwanken. Blütenhonige sind weiß bis hellbraun, Waldhonige sind Dunkelbraun. 

Honig schmeckt nicht nur gut. Er ist Gesund und als Heilmittel bekannt. Der Griechische Arzt Hippokrates ca. 460 vor Chr. benutzte Honig in der Heilkunde. Im Honig wurden über 250 verschiedene natürliche Inhalts Stoffe nachgewiesen. Unser Körper braucht die verschiedenen Stoffe  um zu funktionieren und Gesund zu bleiben.

Die Antibakterielle und Pilzhemmende Wirkung des Honigs ist belegt und beruht auf verschiedenen Faktoren.

Eine wichtige rolle spielen Peroxide und nicht Peroxide Inhibide die von den Bienen in ihren Futtersaftdrüsen produziert und von Trachtpflanzen gesammelt werden. Das Enzym Glukoseoxidase treibt die Oxidation von Wasser und Glukose an wobei das antibakteriell wirkende Wasserstoffperoxid H2O2 entsteht.

Honig wirkt durch seinen geringen Feuchtigkeitsgehalt 15-18% Osmotisch und entzieht den Bakterien das lebensnotwendige Wasser. Der niedrige pH einiger Honige hilft zusätzlich das Wachstum der Bakterien zu hemmen.